Вкусные постные блюда

0
332

Рецепты, описанные ниже, будут полезны как соблюдающим посты, так и вегетарианцам.

У многих складывается впечатление, что не есть мясо, рыбу и яйца – это означает жить на «подножном корму», как то: салаты из одуванчиков, сныти и крапивы, а зимой тратить всю зарплату на неживые, пропитанные нитратами фрукты и овощи из теплиц. Есть и другое мнение – кто-то считает, что вегетарианство доступно только тем, кто в избытке имеет время и деньги, чтобы разыскивать и покупать дорогие экзотические ингредиенты. А «сирым и убогим» остается каша и макароны…

И первое, и второе заблуждения очень легко опровергнуть, даже просто изучив многочисленные кулинарные сайты и печатные издания. Вы будете удивлены, как много вкусных и полезных рецептов предполагают использование продуктов исключительно растительного происхождения, либо молочные продукты, которые легко приобрести практически в любом магазине или на рынке.

Все диетологи сходятся во мнении, что пища должна быть вкусной и приносить удовольствие – это неотъемлемая часть правильного питания.

Здесь мы приведем рецепты супа из бобовых, овощного шашлыка, а также яблочно-кокосового печенья для десерта.

  1. Суп-пюре из мунг-дала (маш) и гороха

Горох желательно заранее замочить в воде, тогда они сварятся быстрее.

Время приготовления: 1 час 40 мин

Количество порций: 4-6

1/3 стакана мунг-дала

1/3 стакана колотого гороха

5 стаканов воды

1/2 чайн. ложки куркумы

1 чайн. ложка имбиря (натертого или нарезанного, можно взять сухой порошок – 1/2 чайн. ложки)

1\2 чайной ложки зеленого острого перца (можно любой другой острый перец по вкусу)

3 ст.ложки топленого сливочного или растительного масла для жарки

2 ст.ложки мелко нарубленной зелени (петрушка или кинза, можно добавить немного укропа)

1 ст.ложка лимонного сока

1 чайн.ложка соли

1 чайн.ложка семян черной горчицы

1-2 лавровых листа

  1. В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить 1 ст.ложу масла, куркуму, имбирь, острый перец и заранее промытые бобовые. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой и далее варить на слабом огне 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими и полностью не сварятся. Затем снять с огня и взбить все миксером или взбивалкой. Добавить свежую зелень, лимонный сок и соль.
  2. Разогреть оставшееся масло на среднем огне, добавить в него семена горчицы и обжаривать их, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Снять с огня, добавить лавровый лист и оставить на несколько секунд, после чего вылить эту приправу в приготовленный дал и сразу накрыть крышкой. Дать настояться несколько минут, после чего перемешать и подавать на стол.

Такой суп очень питательный, в нем много белка, витаминов, фолиевой кислоты, клетчатки и пищевых волокон, он легко усваивается. Особенно хорошо такой суп готовить в холодное время года, т.к. он отлично согревает.

 

  1. Шашлык вегетарианский

Понадобится:

1,5 стакана теплой воды или сыворотки

1/2 чайн.ложки соды

1,5 стакана гороховои или пшеничной муки (можно пополам)

1 чайн.ложка куркумы (для цвета)

3 маленьких упругих помидора

200 г панира

50г сухого соевого гуляша, или

2 средних баклажана, или

300г цветной капусты

топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре

  1. В теплую воду добавить 1/2 чайн.ложки соли и постепенно всыпать муку, смешанную с содой и куркумой.
  2. Помидоры нарезать кружками толщиной не менее 5мм, а панир – кубиками со стороной около 1 см.
  3. Гуляш замочить в кипятке на 20мин (баклажаны нарезать полукружьями толщиной 0,7 см, цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности). Нанизать ингредиенты на палочки в произвольном порядке, так, чтобы с каждой стороны оставалось по 1-2 см. Посолить, обмакнуть в тесто и жарить в разогретом масле до темно-золотистого цвета.

Такое блюдо отлично подойдет любителям шашлыка и сделает рацион более разнообразным. Пища, содержащая большое количество растительных компонентов, понижает риск развития многих злокачественных заболеваний. «Стремитесь к еде, состоящей на две трети из овощей и фруктов, цельнозерновых блюд или бобов, и всего лишь на одну треть – из животных белков», — говорит Д.Андерсон, диетолог из Техасского Университета (University of Texas, США). Помимо прочего, употребление растительной пищи препятствует развитию ожирения, которое также повышает риск развития у человека онкологических проблем. Чтобы избежать однообразия в еде, пробуйте новый вид овоща каждую неделю.

  1. Яблочно-кокосовое печенье без муки

Понадобится:

6 яблок

50г сливочного масла

1/2 чайн.ложки соды

1/2 чайн.ложки лимонной кислоты

3 ст.ложки сахара

10 ст.ложок сухого молока

2,5 стакана кокосовой стружки

Яблоки испечь в духовке, пропустить через мясорубку. Добавить остальные компоненты, скатать шарики и выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 220С.

Это отличный десерт для тех, кто заботится о своем здоровье. Яблоки полезны в любом виде, благодаря содержанию большого количества витаминов. Это незаменимый фрукт для поддержания здоровья, улучшения пищеварения. А кокосовая стружка – прекрасное средство очищения кишечника, богатое также микро и микроэлементами, способными снижать уровень холестерина в крови.

Приятного аппетита!

Здоровый Портал